耳中新贵丨粤微玉木耳新品上市

2020-05-23

耳中新贵丨粤微玉木耳新品上市


随着生活水平的不断提高,人们对健康食品的需求也越来越高。在这背景下,富含多种生理活性成分,营养丰富而全面,且低脂、高蛋白的食用菌,拥有着广阔的市场机遇。

 

以近期火遍大江南北的木耳为例,“小木耳、大产业”,木耳凭借着丰富的营养价值,受到了广大食客的热捧,成为了国民餐桌上道道健康的美味。以小木耳撬动的大产业,不仅撑起了无数家庭的脱贫致富梦,更受到了总书记的点赞。


耳中新贵丨粤微玉木耳新品上市


市场上常见的木耳,大多是传统的黑木耳。而数据显示,黑木耳富含铁、钙、磷、蛋白质、胶质、膳食纤维和维生素B1,尤其是铁和钙,每100g黑木耳(干品)含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,是各种荤素食品中含铁量最高的。黑木耳不仅有着天然的爽脆口感,而且对于我们日常的膳食均衡也是极为有益。在炎热的夏季,来一盘清脆爽口的凉拌木耳开开胃,是十分不错的选择。





“耳中新贵”玉木耳


在黑木耳受到消费者广泛认可的同时,近年来市场上出现的一种乳白色木耳,同样受到广大食客的关注,它就是木耳家族中的“新贵”玉木耳。


耳中新贵丨粤微玉木耳新品上市


玉木耳(whitewoodear)是一种新型珍稀的木耳品种,由毛木耳(Auriculariacornea)的白色菌株选育而成。新鲜的玉木耳呈胶质片状,晶莹剔透、富有弹性,并有纤细的绒毛,呈白色或乳白色。干燥后的玉木耳会收缩为角质状,硬而脆,背面乳白色;入水后可恢复原状,颜色雪白,柔软而半透明,表面会附有一层黏液。





玉木耳膳食纤维是黑木耳的6倍以上


传承木耳家族的良好基因,玉木耳不仅富含蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、维生素等营养物质。与传统黑木耳相比,玉木耳新品不仅在颜值和口感上优于前者,在营养价值方面也“更胜一筹”。


研究数据表明:玉木耳新品与传统的黑木耳在总糖、灰分、粗蛋白及粗脂肪含量上虽然相差较小。但在膳食纤维(粗纤维)含量上,玉木耳却是黑木耳的6倍以上。而膳食纤维,在增加人体饱腹感(减少食物摄入量)、促进人体消化吸收及改善肠道生态环境方面发挥着重要作用。


耳中新贵丨粤微玉木耳新品上市
玉木耳富含膳食纤维,是良好的健身食材


尽管全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物,都能为我们提供膳食纤维。但这其中,玉木耳的热量非常低,是一大优势。通过多吃玉木耳,多吃膳食纤维,增加较强的饱腹感,控制食欲,减少其它垃圾食品的摄入,这对于减肥、便秘以及高血脂的人群是很有帮助的。





夏日木耳食谱推荐:


1.在三餐中尤其是早餐,增加以木耳为主的凉拌菜,比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝。

2.多用木耳作为配菜,烹制清爽蔬菜菜肴,比如:荷塘小炒、清炒芥蓝。

3.作为日间加餐,可以炖红枣木耳汤、枸杞银耳羹,先冰镇后味道更佳。


温馨提示:木耳泡发请勿超过4小时、通常1-2小时即可;如果泡发超过24小时,建议请勿食用。


资料来源:

[1]张旭,贾俊,张爱国,李春阳,周兰影. 玉木耳新品与传统黑木耳营养成分检测及分析研究[J]. 食品安全导刊,2017(30):97.

[2]李玉,李晓.图说玉木耳优质高产栽培[M].北京:中国农业出版社出版社,2016:3-5.