近日，2025第三届医学营养与食药用菌创新发展研讨会在广州圆满举办。本次大会由广东省科学院微生物研究所、华南应用微生物国家重点实验室牵头主办，广东粤微食用菌技术有限公司承办，以 "学术引领、技术突破、产业落地" 为宗旨，汇聚了国内外300余位微生物学、营养学、临床医学等领域的顶尖专家学者，通过近10场高水平学术报告、1项临床合作启动及多项技术成果发布，构建了从基础研究到产业应用的全链条学术交流生态，为医学营养与食药用菌领域的创新发展指明了方向。
院士+首席科学家领衔
共话行业前沿突破
大会学术报告环节聚焦领域核心科学问题，呈现了多项具有里程碑意义的研究成果。中国工程院院士吴清平在《中国微生物安全与健康科学大数据库创建及其在食品生物制造中的应用》报告中，系统阐述了微生物大数据构建的学术逻辑与技术路径。该数据库整合了 165739 株菌株、21603 个基因组、70492 份样本的多维数据，总数据量达 155Tb，涵盖食源性致病菌、健康功能微生物、食药用菌等 9 大专业数据库，建立了八大智能分析系统，实现了从传统表型解析到组学数据驱动的研究范式转变。尤为重要的是，其构建的食品微生物安全基因组数据库覆盖我国33个省及亚非欧地区，规模居全球首位，为微生物功能基因挖掘、风险预警等基础研究提供了强大的数据支撑。
加拿大首席科学家，多伦多大学医学院 Sunnybrook肿瘤研究中心的杨柏华教授在本次大会上发表《灵芝孢子油在肿瘤心脏病学领域研究新进展》专题报告，从分子机制、动物实验到临床转化，系统阐述了灵芝在“抗肿瘤”与“心血管保护”双重领域的突破性研究成果。研究发现，灵芝中多糖与三萜类成分亦发挥协同作用：多糖可通过激活巨噬细胞、T 淋巴细胞等增强免疫应答，同时抑制肿瘤细胞 DNA 合成，并能调节血脂、改善血管内皮功能以保护心血管；三萜类化合物（如灵芝酸 A）则可抑制 NF-κB 炎症通路减少促炎因子释放，通过调节 JAK2/STAT3 等通路减轻心肌损伤，还能激活 NK 细胞提升肿瘤杀伤效率。
灵芝孢子油中的麦角甾醇可通过线粒体通路激活 caspase-3，诱导肿瘤细胞程序性死亡，同时下调血管内皮生长因子（VEGF）抑制肿瘤血管生成；在心血管保护方面，其通过抑制 NF-κB 信号通路缓解血管炎症，激活 Nrf2/HO-1 通路减轻氧化应激，有效改善化疗诱导的心肌损伤。临床数据显示，灵芝孢子油干预可使心衰模型小鼠射血分数恢复至正常水平，为肿瘤合并心血管疾病患者的综合治疗提供了新的学术依据。
在战略规划环节，广东粤微总经理谢意珍研究员发布的 "十五五" 战略规划，提出以灵芝营养科学为核心的学术研究方向，构建 "4+N" 精准营养学术体系，聚焦术后康复、慢病调理、中老年亚健康、女性营养四大领域，开展免疫调节、抗肿瘤、肠道健康等 N 个功能方向的深度研究。依托广东省科学院微生物研究所的科研平台，粤微将进一步深化食药用菌分子设计育种、功能基因挖掘等基础研究，推动更多学术成果向临床应用转化。
临床研究和政策指引双发力
夯实健康产业发展根基
临床研究与应用技术创新是本次大会的核心亮点，多项研究成果体现了鲜明的临床导向。广州市第一人民医院马为主任在《老龄化困局：肌少-骨松攻防战》报告中，基于流行病学数据与分子机制研究，提出了 "肌 - 骨耦合" 理论。研究证实，肌少症与骨质疏松症共享 IGF-1、Wnt 等分子信号通路，肌量每下降 1 个标准差，骨折风险增加 1.7 倍；骨密度每下降 1 个标准差，跌倒风险增加 1.4 倍，两者共存时髋部骨折风险再增加 1.8 倍。该研究为制定老年综合征综合干预方案提供了重要的学术支撑，强调了营养干预与运动康复相结合的临床策略。
大会专设政策解读环节，为行业学术研究与产业发展提供了合规指引。广东产品质量监督检验研究院綦艳正高级工程师详解了《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》（GB29922-2025）等最新标准修订要点，强调了特医食品研发中营养素调整、原料安全性评价的学术规范，特别是新增的 "部分营养调整型全营养配方食品" 类别，为食药用菌活性成分在特医食品中的应用开辟了空间。同时，她针对 "无有效期和无产品技术要求" 保健食品换证政策的解读，为企业学术成果转化中的合规性提供了实操指导。
粤微产学研融合创新结硕果
赋能大健康领域多元创新
广东粤微团队的系列学术报告展现了产学研深度融合的创新成果。焦春伟博士在《金牌灵芝孢子油升级背后的技术革命》中，详细阐述解读了粤微金牌灵芝孢子油高活性的核心密码，建立了从菌种基因、破壁方法、靶向萃取技术到活性评价的4D评价体系。升级后的灵芝孢子油实现了从菌种到活性的系统性全链条管控，双成分双功能，建立了灵芝孢子油的新科学标准。
值得关注的是，粤微团队2012年联合加拿大多伦多大学首次报导灵芝麦角甾醇可直接抑杀肿瘤干细胞，并立项开展标准研究，于2017年牵头制定发布《灵芝及其相关产品中麦角甾醇的测定方法》（DB44/T1991-2017）广东省地方标准。本次升级，标志着粤微灵芝孢子油迈向双成分双倍效新时代。经多项研究证实，该产品具有双重保健功效，“全成分协同”是发挥功效的关键。
何春艳高级工程师团队聚焦体重管理领域，构建 "限能量 + 高蛋白 + 低 GI" 复合干预模式，研发燃代代餐粉（GI 值 38）与碳衡素复合粉，临床干预 30 天可使受试者体重下降 4%-11%，并结合 2600 + 专业资料构建 AI 营养师模型，实现个性化精准指导；陈建博士则深耕功能活性新原料研发，通过专利技术实现蛹虫草提取物高效降尿酸、人参提取物定向转化稀有人参皂苷（总含量≥3.5%）、麦角硫因靶向抗衰，相关产品经人体试验证实，在降尿酸、抗皮肤老化等方面成效显著，为食药用菌资源的深度开发提供了学术支撑。
本次研讨会的成功举办，不仅展示了医学营养与食药用菌领域的最新学术进展，更搭建了基础研究、临床应用与产业发展的跨界交流平台。与会专家一致认为，未来学科发展应聚焦功能成分分子机制、精准营养干预方案、标准化评价体系三大核心方向，通过多学科交叉融合，推动食药用菌资源的深度开发与高效利用，为国民健康提供更坚实的学术支撑与产品保障。